山から採ってきた筍は、家に持ち帰るとすぐに全部皮をむき、庭先にかまどをしつらえて茹（ゆ）でる。 農家には古い道具が残っているもので、こんな羽 […]…
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自然・動物・農業
毎年、ウチの山二つには200本近い筍が生える。 「山」と言っても斜面のごく一部で、昔は風呂や台所の燃料の薪（たきぎ）を取る場所だったらしい。 […]…
この写真は上の白い花がルッコラ、その右上の黄色い花が白菜、右下がからし菜。下の白い花が大根、その左が蕪。上の細い茎は水菜。 葉っぱは少しずつ […]…
7回に分けて掲載した「猪の捕獲・解体の見学」は、登場した猪捕り名人のジンさんや近所のタケさんには「実況中継さながらの正確さ・詳しさで、とても […]…
切り分けられた猪肉をケイさんが秤にかけて約500グラムにし、わたしと袋詰めにした。それまで見学ばかりで申し訳なかったわたしにも、やっとできる […]…
ここで舞台は風の冷たい屋外から、傍の温室のような場所に移り、精肉に分けて袋詰めする作業となる。暖かくてありがたい。もう、わたしもケイさんも立 […]…
猪の青みがかった灰色の横長の臓器は膵（すい）臓だった。人間の内臓図でも、よく膵臓は青っぽい灰色で描いてある。あれは実際の色だったのだ。 長い […]…
ジンさんたちは猪を下ろすと、大きな作業台に仰向けに載せて固定してから、腹の中心に沿って縦にナイフを入れていった。そして柄の長い頑丈そうなハサ […]…